中国商报（记者 贺阳 文/图）“分子料理”创意菜首发、烹饪大师现场互动、呆萌代言人京韵Rap......作为老字号联合舰队，北京华天集团携所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、华天二友居肉饼店等23家老字号企业在首钢园服贸会15号馆集中亮相。

在老字号创新发展体验区，市民正驻足围观多款美食。

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据悉，这是北京华天集团老字号品牌首次以特装展区形式出现在服贸会的舞台。华天展区以时尚化的国潮形象、科技化的智能互动为特色，通过举办创新菜品发布、烹饪大师互动、文创IP亮相、智慧华天体验等丰富的主题活动，在服贸会老字号创新发展体验区为市民奉献一场“好看、好逛、好吃”的饮食文化之旅。

美食+特展 全品牌亮相全沉浸体验

在本次服贸会上，华天集团系统23家老字号品牌集中参展。“鲁菜泰斗”同和居、“八大春之首”同春园、“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅等18家企业在现场开设档口进行展售。

在马凯餐厅展售档口，市民正挑选心仪的产品。

市民可以在服贸会现场品尝到同和居的三不粘、烤馒头，同春园的肉末春卷、豆沙春卷，鼓楼马凯餐厅的麻酱糖饼、鲜肉麻饼，华天延吉餐厅的拌辣牛肉、拌明太鱼，华天二友居肉饼店的西四包子、招牌肉饼等多款方便携带的老字号经典美食。

除带来丰富多彩的美食外，北京华天还在老字号创新发展体验区设置了特装展区，从五个维度展现华天老字号创新发展风貌，市民可以更直观了解老字号发展沿革，沉浸式体验老字号数智化建设成果，展区每天会邀请不同菜系的烹饪大师与观众现场互动。

“时尚+科技” 遇见不一样的老字号

“在线上也能参观老字号博物馆了！不仅能看到包子品种洋洋大观、了解包子的起源传说，还能了解面食的历史变迁。”在北京华天展区，老字号庆丰包子铺元宇宙博物馆吸引不少市民驻足参观，体验数百年的美食文化传承与积淀让人直呼过瘾。

除了解老字号的历史外，北京华天智慧食安系统、大数据营销系统等数字化智能化运营平台首次向公众开放。如何实现疫情冲击下的持续盈利？怎样做到不间断的高质量食安治理？这些大家关注的问题在服贸会现场华天展区被一一揭秘。

此外，市民在展区还能一睹郭沫若、关山月等名家专为华天老字号创作的书画作品，探索从农田到餐桌的美食炼成路径，体验丰富完整的饮食文化之旅。

在护国寺小吃档口，市民正挑选山楂糕、豌豆黄等产品。

“香妃烤鸡来一块儿，新川凉面嗦一碗儿。豌豆黄、驴打滚，护国寺有个小吃店儿。”参观完老字号的时尚科技，市民还可以伴随着节奏明快的京韵Rap，和华天老字号的新形象代言人——来自“饕餮”星球的华宝、天宝一起热舞。

刚逛完服贸会老字号展区的美食达人“小韩日食记”表示：“这一圈下来，我感觉自己不止品尝了美食，也更了解其背后的饮食文化了。”

大师+新品 创意美食惊艳首发

在本次服贸会上，“鲁菜泰斗”同和居发布双黄蛋、板栗鹅肝等颇有突破性的“分子料理”，颠覆了食材原貌，“看山不是山”。同时，“八大春之首”、江苏菜名店同春园的水墨山药，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的黑松露石榴包、番茄桃仁沙率等创意美食，以及华天电商公司华饮天食推出的护国寺小吃礼盒都在服贸会上首度与大众会面。

北京华天集团为服贸会提供餐饮服务保障。

记者从现场了解到，在服贸会期间，每天都有两位来自各大老字号品牌的大师秀出看家本领。庆丰包子铺的面点大师表演用包子皮包醋，“滴水不漏”；鼓楼马凯餐厅的大厨现场秀刀工，制作传统名菜“菊花豆腐”；华天二友居的技艺教员演示二友居非遗面食——招牌肉饼制作技艺。市民不仅能大饱口福，还能大饱眼福、参与互动。

北京华天相关负责人表示，作为全球服务贸易领域规模最大的综合型展会，服贸会是老字号展示创新成果和创新产品的宝贵机会，华天集团希望通过时尚化的国潮形象、科技化的智能互动，搭配特色主题活动，为市民奉献一场好看、好逛、好吃的老字号饮食文化盛宴。