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风干羊肉的方法是把它切成条状，腌制好，挂在阴凉处，等待自然风干。风干羊肉注重干燥，而不是干燥，所以尽量放在家里有风和背光的区域，不要让太阳长时间暴露或暴露在阳光下。

风干羊肉的时间和方法

风干羊肉是西藏和内蒙古西北地区常见的特色食品。当温度低于零时，藏族和牧民会把羊肉切成小条，挂在阴凉处，使其自然干燥。

风干羊肉的生产时间一般在每年年底，年二、三月即可食用。风干后，羊肉酥脆，口感独特。

自制的风干羊肉大多等待自然风干。一般来说，餐厅生产的风干羊肉会放入风干室进行风干和熏蒸，以确保菜肴的供应。

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每逢盛夏时节，酒泉人都要晾制一些风干馍馍。其做法是取上好细面，蒸出又白又大的馒头，将其一掰四牙儿，用竹筛或透风的器皿放在炙热的太阳下晒，三天左右馒头就可干透，然后装起来，随时可吃。风干馍馍吃起来清纯酥脆，别有风味。晾晒风干馍馍要有短时间的暴晒，因为酒泉气候干燥，日照时间长，所以晒出的风干馍馍特别脆。风干馍馍看起来雪白雪白，吃起来干脆可口，既有天然清香的麦子味道，又有股太阳味，而且能长期存放。冬天用羊肉汤泡风干馍馍，夏天用西瓜泡风干馍馍，都是酒泉民间的美食，老少皆宜，既香又补，尤其适宜患了胃病的人，因为风干馍馍有和胃健脾的功效。

那时，考察工作组所有的食品是糌粑、风干肉、酥油和茶四大样。有几次夜里，工作组人员听到帐篷脚下有动静，起身一看，原来是狼在偷吃他们携带的风干牛羊肉。

风干羊的晾晒工艺非常独特，每年入冬后，草原最冷的时候，把羊肉分割好挂在零下20度通风的屋子里，经过90-120天的自然风干。风干的过程中没有任何调味，烤制的时候用最简单的方式，只撒盐和黑胡椒，味道非常独特，很下酒。

风干肉既保持了牛羊肉的风味，又久存不变质，被人们称为“肉金子”。塔城的风干肉尤其美味，这得益于当地辽阔的草原，无污染的自然环境和湿凉清爽的气候条件。