人间四月，风暖花香，恰是出游好时节。从杭州市区出发，先抵达径山南麓的临安区青山湖街道洪村，再顺着横风线驱车三五公里，沿途绿意相迎，春风拂面，让人一扫都市疲惫与忧虑。今年，不少游客沿着这条路线，抵达横风线的尽头，一个像极了从金庸武侠世界里走出来的地方——风笑岭，在此喝上一杯咖啡，吃上一顿家常菜，游客们开启悠闲的假日时光，而村民也逐渐富裕了起来。

位于横风线尽头的风笑岭 记者 陈雷 摄

【资料图】

从炒茶到炒菜

一桌菜让乡村厨娘有了“用武之地”

跟着游客到来的脚步，生长于斯的风笑岭村民李其英也在忙碌起来。今年66岁的李其英，是洪村打造的文旅业态“洪运家宴”的厨娘之一。2021年，通过厨娘遴选的她在家门口挂出了“其英家宴”蓝色招牌，以按桌接单的模式推出特色家宴。一桌家宴价格大概在600-800元，李其英每次会根据客人提前商定的价格安排菜单，再带上围裙，钻进厨房，在熟悉的烟火里烧出一桌“落胃”的特色家常菜，借此实现家门口的创收。最忙的时候，家里一天招待了5桌客人。刚刚过去的3月，忙碌的李其英估算了一下，毛收入有1万多元。

李其英主厨的家宴 记者 陈雷 摄

在开设家宴以前，李其英和72岁的老伴邵官夫已在家赋闲许久。老两口一年的主要收入源自门前的茶园和炒茶手艺。往常3-4月，两人总会开启白天采茶、晚上炒茶的模式，因为还接了帮人炒茶的活，两人经常从早上7点一直忙到晚上12点。高强度的忙碌过后，是长达几个月的空闲。早几年，李其英也会去区里打打零工，这些年年纪大了，她说，跑不动了，但骨子里的勤劳让她无法安心闲在家。

家宴的推出，给这个家带来了新的方向和信心，也让李其英十余年来的设想走向了现实。

开个农家乐在家门口赚钱，早在十多年前李其英就想过，但实际一打听，她发现周边的农家乐食宿加在一起，一天收费才120元，村子一年到头看不见几个客人，利润不高活却不少，李其英不愿意干，这个想法只能搁置在心里。

机遇出现在两年前。风笑岭所在的洪村，与径山北面的余杭区径山寺仅10余分钟路程，却因一条断头路，无法共享景区的人流。2021年，洪村开始系统性地打造“径山阳坡”村落景区，通过引进乡村运营公司、打通通往径山寺的断头路、拓宽横穿村内的横风线等举措，走出了一条党建引领、产业为基、村企联动的乡村文旅产业发展新路。

与断头路相接的风笑岭，是洪村文旅规划图上的重点着墨区。2021年，洪村引进乡村运营公司进驻于此，开始思考如何盘活各类闲置资源助力当地创收。李其英参与的“洪运家宴”，是洪村在这个自然村内打造出的首个业态。

“以前本地村民都以在外打工为生，偶尔卖点本地雷笋，村里挺多赋闲在家的老人，这其中有不少像李其英这样有一身好厨艺的农妇，我们想从‘吃’入手，打造一桌兼具本地特色的菜肴，帮助他们实现家门口创收”，洪村村党委书记蒋贤福说。为了推进品牌落地，洪村举办了“洪运家宴”厨艺大赛进行评选，从27位选手里遴选出了包括李其英在内的14位厨娘。这些厨娘们除了在客流多时定点服务于村里外，还可在自家挂牌开设家宴招待客人。

李其英家的院子挂出了“其英家宴”的牌子 记者 陈雷 摄

从厨艺培训到市场推广

党群中心为厨娘寻找“武林秘籍”

不过，尽管获得了开设家宴的“门票”，摆在李其英面前的，还是多年前那几个顾虑：家宴要推出哪些菜？怎么定价？如何引来客流？蒋贤福所在的洪村村党支部联合村党群服务中心及运营公司，将李其英等厨娘们的需求一一记在了心里。

“大到厨艺培训、菜品选择，小到菜品摆盘、屋内陈设，为了让家宴更有乡村烟火味，洪村村党群服务中心和运营公司请来了专业人士进行指导，同时帮助厨娘们办理食品卫生许可证，上线大众点评等运营平台。”蒋贤福说。面对李其英等人关于客流的顾虑，村子也通过市场对接推广的方式助其引流，比如厨娘们的拿手菜各有不同，客人想吃哪些菜，村里了解需求后，按照消费水平分配给不同的厨娘家的家宴。

“院子里的这些花草，很多都是村里搬过来帮我们摆的，院外的家宴牌子也是他们帮忙挂的。”采访当天，忙完一桌家宴后，趁着老伴邵官夫在收拾碗筷，李其英给院子里的绿植浇了浇水，顺便带着记者在院子里转了转。这两年，因为承接了家宴，原本朴实的乡村院子有了许多变化。

在院子里的花坛里，邵官夫种上了几株葡萄树，用手在空中比划着介绍自己未来的规划。风笑岭的文旅业态已逐步走上正轨，邵官夫对接下来的客流亦充满信心，他想着，等客人多起来时，葡萄树应该可以爬藤了，到时候大家能坐在葡萄架下唠唠家常。

“希望村子里的客人多起来，可以多培养一批‘竞争对手’接待客人，这样大家一起赚钱，我们也可以闲一闲。”4月天，采茶季尚未结束，为家宴忙碌了一上午的李其英歇了会儿，又往茶园去了。不知道何时起，忙碌填充了她的乡村生活，“太忙”也成了这位厨娘“甜蜜的烦恼”。

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