“冰镇小龙虾·开江爽一夏”开江小龙虾粉丝狂欢季将于6月20日启动，本次活动将持续到8月。活动启动前后，还将举行发放龙虾消费券、“虾言虾语、虾语虾愿、虾玩虾购”等配套活动。

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活动举行前，开江县相关部门负责人接受了记者采访，介绍了关于开江特色水产（小龙虾）的地理优势、养殖秘诀、食材选择等情况。

记者：开江小龙虾粉丝狂欢季即将凉袭仲夏，今年策划的系列活动相较往年有哪些不同？

开江县文体旅游局局长李伟：在时间上，今年以“粉丝狂欢季”的形式举办，活动时间将持续一个夏季；在内容上，往年的活动内容较为单一，今年，为了让广大消费者有更好的消费体验，我们谋划了一系列配套活动。这也是本次小龙虾粉丝狂欢季最大的特色亮点。

记者：该活动凭借什么优势走红“吃货”朋友圈？

开江县商务局局长肖秋冬：通过近几年的努力，开江小龙虾有了大量的粉丝，无论各地客商，还是美食爱好者，凡是吃过开江冰镇小龙虾的无不称赞，归纳起来就是一句话“吃遍天下龙虾、开江冰镇味佳”。

大家对开江冰镇小龙虾有如此高的评价，主要有两个方面的原因：一是生长环境好。开江地处北纬31度，是小龙虾生长的最佳纬度。开江小龙虾养殖水源来自宝石桥水库，是小龙虾品质优势的根本保证。二是食材选择严。开江冰镇小龙虾选材十分严谨、挑剔，只有个大肥美的本地小龙虾我们才会用来制作冰镇小龙虾，这就保证了小龙虾的肉质饱满、口感Q弹。三是美食体验优。为了让消费者吃到不同口味的开江冰镇小龙虾，县内的餐饮企业不断在制作工艺、调料选配等方面进行探索和创新，目前开江冰镇小龙虾有酸辣、麻辣、青柠、雪碧等15种味道，能够满足不同消费者的口味需求。

记者：开江小龙虾是喝饮用水长大的，能不能向我们透露更多的养殖秘诀？

开江县农业农村局局长杜安安：开江独特的气候、水文、积温条件，加上采取“虾稻共作+虾稻连作”的养殖模式，培养了小龙虾独特的品质。一是实现小龙虾苗种全部本土化，合理控制养殖密度，确保小龙虾的大虾比例高；二是严格按照《开江小龙虾养殖技术标准》进行养殖，统一养殖模式，促进养殖标准化；三是建立立体生态养殖系统，控制水草密度、在稻田中配套珍珠蚌、鳜鱼、鳙鱼等吸收饲料残渣并净化水质，营造良好的生长环境；四是延长养殖周期，保证小龙虾的自然生长时间，使开江小龙虾具有甲壳坚厚、肉质紧实、富有弹性、口感鲜美的独特品质。

记者：如果外地游客到了开江，开江用什么来保障小龙虾的消费环境？

开江县市场监督管理局副局长王嵬：我们将聚力守好“四道关口”，全力保障小龙虾市场消费环境：一是守牢质量“安全关”。使用食品快检车和监督抽检进行检验筛查，及时拦截农残超标、滥用添加剂、使用洗虾粉等问题食材入市；组织开展法律法规和操作规范培训，规范经营者环境卫生、进货查验、运输贮存、加工烹饪等各环节行为。二是护好市场“秩序关”。开展行政指导和约谈教育，严格监督市场主体做到明码标价、足斤足两、公平竞争，指导“开江小龙虾”商标授权企业规范、正确使用商标和地理标志等专用标志。三是严把执法“监督关”。分组分区域开展执法检查，采用“突击检查+日常巡查+监督复查”的方式实现监督管理常态化，重点整治以次充好、短斤缺两、欺客宰客等市场乱象，发现问题及时督促整改，对拒不整改和情节严重的给予严厉打击。四是创优消费“环境关”。对经营和消费行为采取告知、发布消费提示和告诫书等方式，引导经营者诚信经营，消费者健康消费。畅通12315、12345投诉举报渠道，快处快结消费者诉求。

□达州日报社全媒体记者 程科

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